Pressé de poireaux et truite fumée, sauce gribiche

Tourte de pommes de terre au Mont d'Or

Risotto au safran, anguille fumée et betterave

Oeuf parfait, topinambours gratinés au comté et morilles, écume vin Jaune (+4euros)

Paleron de boeuf confit aux épices et patate douce rôtie

Cochon fondant à la bière et au miel, choux de Bruxelles et noisettes

Nage crémeuse de poissons au Savagnin et légumes d'hiver glacés

Pêche du jour, fregola sarda aux agrumes et sauce hollandaise

Ris de veau caramélisé, crémeux de céleri au café et salsifis (+10 euros)

Mont-Blanc à la clémentine

Coupe du Cercle : chocolat, orange et Sapinette

Brioche perdue aux griottines de Fougerolles, glace vanille

Sablé de gaudes, pomme confite et glace à la crème fraîche d'Isigny